AMARANT UNINI QOSHISH ORQALI NON MAHSULOTLARINI TARKIBINI BOYITISHGA ERISHISHNING AMALIY AHAMIYATI

Maqolada amaranth proteinli unining pishirish xususiyatlarini o'rganish natijalari keltirilgan. Namlik, kislotalik, gaz hosil qilish va gazni ushlab turish qobiliyati o'rganildi. Taqqoslash namunasi sifatida O‘zbekiston bozorida taqdim etilgan un ishlatilgan. Barcha o'rganilgan namunalar namligi 5,8-9,8%, suv-un aralashmasining kislotaligi 6,8-7,2 edi. Agros tomonidan ishlab chiqarilgan oqsilli amaranth unining eng yuqori gaz hosil qilish va gazni ushlab turish qobiliyatini ko'rsatdi.

Not yet translated