Article

GURUCH VA GRECHKA MAHSULOTIDAN NON MAHSULOTINI TAYYORLASH

Sevinch Turg'unova"Toshkent irrigatsiya va qishloq xo'jaligini mexanizatsiyalash instituti" Milliy tadqiqot unversitetiKamoliddin Usmonov"Toshkent irrigatsiya va qishloq xo'jaligini mexanizatsiyalash instituti" Milliy tadqiqot unversitetiBarno Umirbaeva"Toshkent irrigatsiya va qishloq xo'jaligini mexanizatsiyalash instituti" Milliy tadqiqot unversiteti

Zenodo (CERN European Organization for Nuclear Research)repository2026uz

ABI

Abstract

Ushbu maqola guruch va grechka unidan non mahsulotlarini tayyorlashning ilmiy-amaliyjihatlarini o'rganadi. Tadqiqotning asosiy maqsadi an'anaviy bug'doy uniga muqobil, ozuqaviyqimmatga ega va glyutensiz non mahsulotlarini ishlab chiqishdan iborat. Ishda guruch va grechkaunining turli nisbatlari, shuningdek, xamirning reologik xususiyatlarini yaxshilash va tayyormahsulotning organoleptik ko'rsatkichlarini oshirish bo'yicha texnologik yechimlar ko'rib chiqilgan. Olingan natijalar ushbu un aralashmasidan tayyorlangan nonning yuqori sifatli, ozuqaviy jihatdan boyva iste'molchilar uchun jozibador ekanligini ko'rsatdi. Ushbu tadqiqot glyutensiz mahsulotlar bozorini kengaytirish va sog'lom ovqatlanishni targ'ib qilishga hissa qo'shadi.

Not yet translated

Topics

Education, Innovation and Language Studies Medical, Sociocultural, and Biopolitical Studies Economic and Industrial Development

Identifiers

DOI: 10.5281/zenodo.20570952

Citations and references

Cited by 00 references

Metrics — AkademScholar