Die Fettsäure‐Zusammensetzung wirtschaftlich genutzter Brassica‐ und Sinapis‐Öle

Abstract Um die Beurteilung von Landraps und Rüböl zu erleichtern, wurden die Öle verschiedener Brassica‐ und Sinapis‐Sorten analysiert. Die Ergebnisse zeigen, daß die Zusammensetzung der Fettsäuren hier stark variiert und daß der Begriff Rüböl durch die Fettsäure‐Zusammensetzung heute nicht mehr definierbar ist.

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