Isomere Monoensäuren in Pflanzenölen

Abstract Im Rahmen systematischer Studien werden die Fettsäuren der Öle aus Samen und Früchten von 38 Pflanzen auf das Vorkommen isomerer Monoensäuren mit 16, 18 und 20 C‐Atomen untersucht. Alle analysierten Öle enthalten zwei bis vier Hexadecen, Octadecen‐ und Icosensäuren mit unterschiedlicher Position der Doppelbindung. Vaccensäure, die cis‐11‐Octadecensäure, wird stets in geringer Menge gefunden. Ihr Anteil ist in gewissen Grenzen vom Gehalt der Öle an cis‐9‐Hexadecensäure, der sogenannten Palmitölsäure, abhangig. Petroselinsäure, cis‐6‐Octadecensäure, kommt außer in Apiaceenölen auch in Samenölen einiger anderer Pflanzenfamilien vor. 14 der untersuchten Öle enthalten ferner geringe Mengen von ω5‐Monoensäuren.

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