BIOLOGIK FAOL MODDALAR QO'SHILGAN YOGURT RETSEPTURASINI ISHLAB CHIQISH VA XAVFSIZLIK MEZONLARINI ANIQLASH
Abdullayeva Shaxnoza Ernazar qiziToshkent Kimyo texnologiya instituti Magistratura 1 bisqichWorldly Knowledge Publishing CentreWorldly Knowledge Publishing Centre
Zenodo (CERN European Organization for Nuclear Research)repository2026
ABI
Abstract
Ushbu maqolada biologik faol moddalar bilan boyitilgan yogurt mahsulotining retsepturasini ishlab chiqish, uning fizik-kimyoviy, mikrobiologik va sanitariya-gigiyenik xavfsizlik mezonlarini aniqlash masalalari yoritilgan. Tadqiqotda probiotik mikroorganizmlar, prebiotik komponentlar, vitamin va mineral qo‘shimchalarning yogurt sifatiga, oziqlantiruvchi qiymatiga hamda iste’molchilar salomatligiga ta’siri ilmiy asosda tahlil qilindi. Shuningdek, biologik faol moddalar qo‘shilgan yogurt ishlab chiqarish jarayonida xomashyo tanlash, texnologik rejimlarga rioya qilish va mahsulot xavfsizligini ta’minlashga doir muhim jihatlar ko‘rib chiqildi.
Identifiers
Citations and references
Cited by 00 references