SABZAVOT VA MEVA MARINADLARI TAYYORLASH TEXNOLOGIYASI
Bobomurotov Nurmamat NorbodalovichTermiz davlat muhandislik va agrotexnologiyalar universiteti, Yengil sanoat va Oziq-ovqat texnologiyasi kafedrasi assistentiPanjiyeva O'g'ilshod Baxodir qiziTermiz davlat muhandislik va agrotexnologiyalar universiteti, Yengil sanoat va Oziq-ovqat texnologiyasi kafedrasi assistentiMamatsoilov Faxriddin Mels o'g'liTermiz davlat muhandislik va agrotexnologiyalar universiteti, Oziq-ovqat texnologiyasi ta'lim yo'nalishi 4- bosqich talabasiToshqulov Asadbek Ro'ziboy o'g'liTermiz davlat muhandislik va agrotexnologiyalar universiteti, Oziq-ovqat texnologiyasi ta'lim yo'nalishi 4- bosqich talabasiXoliyorova Dilnoza Qudrat qiziTermiz davlat muhandislik va agrotexnologiyalar universiteti, Oziq-ovqat texnologiyasi ta'lim yo'nalishi 4- bosqich talabasi
ABI
Аннотация
Ushbu ishda sabzavot va meva marinadlarini tayyorlash texnologiyasi, ularning sifatini oshirish va saqlash muddatini uzaytirish usullari o‘rganilgan. Ishda sabzavot va mevalarni tanlash, tozalash, kesish, tuzlash, sho‘rlash, marinad tayyorlash va qadoqlash jarayonlari bosqichma-bosqich tahlil qilingan. Shuningdek, fermentatsiya jarayoni, pH nazorati, suv faolligi va mikrobiologik xavfsizlik kabi texnologik parametrlar ko‘rib chiqilgan. Ishda amaliy tavsiyalar va standartlar asosida sifatli va xavfsiz marinad mahsulotlarini ishlab chiqarish usullari bayon etilgan.
Перевод пока недоступен
Темы
Идентификаторы
Цитирования и источники
Цитирований: 0Использованных источников: 0