PROBIOTIK MAHSULOTNING TEXNOLOGIK SXEMASINI ISHLAB CHIQISH, SAQLASH MUDDATI VA IQTISODIY SAMARADORLIGINI BAHOLASH

Funksional oziq-ovqat mahsulotlari, ayniqsa, tarkibida tirik mikroorganizmlar saqlovchi probiotik konsentratlar uchun eng muhim talablardan biri — bu ularning belgilangan saqlash muddati davomida o‘zining terapevtik, fizik-kimyoviy va organoleptik xususiyatlarini barqaror saqlab qolishidir. Jahon sog‘liqni saqlash tashkiloti (VOZ) va xalqaro standartlar (Codex Alimentarius) talablariga muvofiq, probiotik mahsulotlarning yaroqlilik muddati oxirigacha 1 gramm mahsulotda kamida 107 KTY (Koloniya tashkil qiluvchi birlik) tirik hujayra bo‘lishi shart.

Перевод пока недоступен