The individual contribution of starter and non-starter lactic acid bacteria to the volatile organic compound composition of Caciocavallo Palermitano cheese
Valeria GuarrasiInstitute of Biophysics at Palermo, Italian National Research Council, Via U. La Malfa 153, 90146 Palermo, ItalyCiro SanninoInstitute of Biophysics at Palermo, Italian National Research Council, Via U. La Malfa 153, 90146 Palermo, ItalyMarta MoschettiInstitute of Biophysics at Palermo, Italian National Research Council, Via U. La Malfa 153, 90146 Palermo, ItalyAdriana BonannoDipartimento Scienze Agrarie, Alimentari e Forestali, Università degli Studi di Palermo, Viale delle Scienze 4, 90128 Palermo, ItalyAntonino Di GrigoliDipartimento Scienze Agrarie, Alimentari e Forestali, Università degli Studi di Palermo, Viale delle Scienze 4, 90128 Palermo, ItalyLuca SettanniDipartimento Scienze Agrarie, Alimentari e Forestali, Università degli Studi di Palermo, Viale delle Scienze 4, 90128 Palermo, Italy. Electronic address: [email protected]
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