O'SIMLIK CHIQINDILARI ASOSIDA PEKTIN AJRATIB OLISH TEXNOLOGIYASI

Аннотация

O‘simlik chiqindilari manbalaridan olingan pektinlar hozirgi vaqtda iqtisodiy va ekologik toza yondashuv sifatida qaralmoqda. Pektin yuqori o‘simliklarning qobig'i va terisida mavjud bo‘lgan tarkibiy jihatdan murakkab geteropolisaxariddir. Pektin oziq-ovqat sanoatida quyuqlashtiruvchi, emulsifikator, teksturizator, stabilizator, jelleştiruvchi vosita, qandolat mahsulotlari va yog' o‘rnini bosuvchi, muzqaymoq va salatlar uchun ishlatiladi. Bundan tashqari, u yuqori qon xolesterin darajasini, gipoglikemiyani, makrofag induksiyasini, yurak kasalliklarini, o‘t pufagidagi toshlarni va saratonni davolash uchun ishlatiladi.

Мавзулар

Идентификаторлар

DOI

10.5281/zenodo.7337793

Иқтибослар ва манбалар