Мақола

ZAMONAVIY SUT TEXNOLOGIYASIDA PROBIOTIKLAR VA FERMENTLARNING QO'LLANILISHI

Zenodo (CERN European Organization for Nuclear Research)repository2026uz

ABI

Аннотация

Ushbu maqolada zamonaviy sut texnologiyasida probiotiklar va fermentlarning qo‘llanilishi o‘rganilgan. Tadqiqotlar shuni ko‘rsatdiki, Lactobacillus va Bifidobacterium shtammlari bilan boyitilgan sut mahsulotlari pishloq va yogurtning organoleptik sifatini, tuzilishini va probiotik faolligini oshiradi. Fermentlar (rennin, lipaza, laktaza) mahsulotning kislotalilik darajasini barqarorlashtirishga va fermentatsiya jarayonini optimallashtirishga yordam beradi. Saqlash muddati davomida probiotiklar soni nisbatan barqaror bo‘lib, mahsulotning funktsional xususiyatlari saqlanadi.

Мавзулар

Polysaccharides Composition and Applications Education, Innovation and Language Studies Animal Diversity and Health Studies

Идентификаторлар

DOI: 10.5281/zenodo.18841322

Иқтибослар ва манбалар

0 та иқтибос0 та фойдаланилган манба

Кўрсаткичлар — AkademScholar