Integration of the drying process methodology into the educational process of technical universities

В статье обосновано включение процесса сушки томатов в лабораторные, практические и лекционные занятия инженерных направлений. Такой подход связывает теорию тепло- и массообмена с реальными процессами пищевой технологии, развивая у студентов исследовательские навыки, инженерное мышление и метакогнитивные стратегии [1–3]. Представлены методы: эксперименты по кинетике сушки, расчеты по психрометрии и балансам, а так-же модели переноса Фика и Фурье. Использованы когнитивные инструменты – MSLQ, шкала умственной нагрузки Пааса, minute paper, retrieval practice и peer instruction. Данные обратной связи применяются для совершенствования курса.

Hali tarjima qilinmagan