Maqola

ZAMONAVIY SUT TEXNOLOGIYASIDA PROBIOTIKLAR VA FERMENTLARNING QO'LLANILISHI

Zenodo (CERN European Organization for Nuclear Research)repository2026uz

ABI

Annotatsiya

Ushbu maqolada zamonaviy sut texnologiyasida probiotiklar va fermentlarning qo‘llanilishi o‘rganilgan. Tadqiqotlar shuni ko‘rsatdiki, Lactobacillus va Bifidobacterium shtammlari bilan boyitilgan sut mahsulotlari pishloq va yogurtning organoleptik sifatini, tuzilishini va probiotik faolligini oshiradi. Fermentlar (rennin, lipaza, laktaza) mahsulotning kislotalilik darajasini barqarorlashtirishga va fermentatsiya jarayonini optimallashtirishga yordam beradi. Saqlash muddati davomida probiotiklar soni nisbatan barqaror bo‘lib, mahsulotning funktsional xususiyatlari saqlanadi.

Mavzular

Polysaccharides Composition and Applications Education, Innovation and Language Studies Animal Diversity and Health Studies

Identifikatorlar

DOI: 10.5281/zenodo.18841322

Iqtiboslar va manbalar

0 ta iqtibos0 ta foydalanilgan manba

Koʻrsatkichlar — AkademScholar