Stability Modeling of Red Pigments Produced by Monascus purpureus in Submerged Cultivations with Sugarcane Bagasse
Silvana SilveiraLaboratório de Bioquímica e Microbiologia Aplicada, Departamento de Ciência de Alimentos, Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Porto Alegre, BrazilDaniel Joner DaroitLaboratório de Bioquímica e Microbiologia Aplicada, Departamento de Ciência de Alimentos, Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Porto Alegre, BrazilVoltaire Sant’AnnaLaboratório de Bioquímica e Microbiologia Aplicada, Departamento de Ciência de Alimentos, Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Porto Alegre, BrazilAdriano BrandelliICTA-UFRGS, Av. Bento Gonçalves 9500, 91501-970, Porto Alegre, RS, Brazil
2011en
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