Microencapsulation of gallic acid in chitosan, β-cyclodextrin and xanthan
Cleonice Gonçalves da RosaDepartamento de Ciência e Tecnologia Agroindustrial, Universidade Federal de Pelotas, 96010-900 Pelotas, BrazilCaroline Dellinghausen BorgesCentro de Ciências Químicas, Farmacêuticas e de Alimentos, Universidade Federal de Pelotas, 96010-900 Pelotas, BrazilRui Carlos ZambiaziCentro de Ciências Químicas, Farmacêuticas e de Alimentos, Universidade Federal de Pelotas, 96010-900 Pelotas, BrazilMichael Ramos NunesInstituto Federal de Ciência e Tecnologia de Santa Catarina, 88506-400 Lages, BrazilEdilson Valmir BenvenuttiInstituto de Química, Universidade Federal do Rio Grande do Sul, 91501-970 Porto Alegre, BrazilSuzane Rickes da LuzCentro de Ciências Químicas, Farmacêuticas e de Alimentos, Universidade Federal de Pelotas, 96010-900 Pelotas, BrazilRoseane Farias D’AvilaDepartamento de Ciência e Tecnologia Agroindustrial, Universidade Federal de Pelotas, 96010-900 Pelotas, BrazilJosiane Kuhn RutzDepartamento de Ciência e Tecnologia Agroindustrial, Universidade Federal de Pelotas, 96010-900 Pelotas, Brazil
2013en
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