Peptides from cowpea present antioxidant activity, inhibit cholesterol synthesis and its solubilisation into micelles
Marcelo Rodrigues MarquesLaboratory of Food Functional Properties - Departamento de Nutrição, Universidade de São Paulo - USP, Av. Dr. Arnaldo, 715, CEP 01246-904 São Paulo, SP, BrazilRosana Aparecida Manólio Soares FreitasLaboratory of Food Functional Properties - Departamento de Nutrição, Universidade de São Paulo - USP, Av. Dr. Arnaldo, 715, CEP 01246-904 São Paulo, SP, BrazilAmanda Caroline Corrêa CarlosLaboratory of Food Functional Properties - Departamento de Nutrição, Universidade de São Paulo - USP, Av. Dr. Arnaldo, 715, CEP 01246-904 São Paulo, SP, BrazilÉrica Sayuri SiguemotoLaboratory of Bromatology - Departamento de Nutrição, Universidade de São Paulo - USP, Av. Dr. Arnaldo, 715, CEP 01246-904 São Paulo, SP, BrazilGustavo Guadagnucci FontanariLaboratory of Food Functional Properties - Departamento de Nutrição, Universidade de São Paulo - USP, Av. Dr. Arnaldo, 715, CEP 01246-904 São Paulo, SP, BrazilJosé Alfredo Gomes ArêasLaboratory of Food Functional Properties - Departamento de Nutrição, Universidade de São Paulo - USP, Av. Dr. Arnaldo, 715, CEP 01246-904 São Paulo, SP, Brazil. Electronic address: [email protected]
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