Maqola

AMARANT UNINI QOSHISH ORQALI NON MAHSULOTLARINI TARKIBINI BOYITISHGA ERISHISHNING AMALIY AHAMIYATI

Zubayda XOLMURODOVAQarshi muxandislik-iqtisodiyot instituti dotsentiMohira ESHKOBILOVAvQarshi muxandislik-iqtisodiyot instituti katta o’qituvchi

ŬzMU habarlari.journal2024uz

ABI

Annotatsiya

Maqolada amaranth proteinli unining pishirish xususiyatlarini o'rganish natijalari keltirilgan. Namlik, kislotalik, gaz hosil qilish va gazni ushlab turish qobiliyati o'rganildi. Taqqoslash namunasi sifatida O‘zbekiston bozorida taqdim etilgan un ishlatilgan. Barcha o'rganilgan namunalar namligi 5,8-9,8%, suv-un aralashmasining kislotaligi 6,8-7,2 edi. Agros tomonidan ishlab chiqarilgan oqsilli amaranth unining eng yuqori gaz hosil qilish va gazni ushlab turish qobiliyatini ko'rsatdi.

Mavzular

Seed and Plant Biochemistry

Identifikatorlar

DOI: 10.69617/uzmu.v3i3.1.1896

Iqtiboslar va manbalar

0 ta iqtibos0 ta foydalanilgan manba

Koʻrsatkichlar — AkademScholar