Nutritional, textural and sensory properties of Coalho cheese made of goats', cows' milk and their mixture
Rita de Cássia Ramos do Egypto QueirogaDepartamento de Nutrição, Centro de Ciências da Saúde, Universidade Federal da Paraíba, Campus I, Cidade Universitária, 58051-900 João Pessoa, Paraíba, BrazilBárbara Melo SantosDepartamento de Nutrição, Centro de Ciências da Saúde, Universidade Federal da Paraíba, Campus I, Cidade Universitária, 58051-900 João Pessoa, Paraíba, BrazilAna GomesCBQF-Escola Superior de Biotecnologia, Universidade Católica de Portugal, Porto, PortugalMaria João MonteiroCBQF-Escola Superior de Biotecnologia, Universidade Católica de Portugal, Porto, PortugalSusana Maria TeixeiraCBQF-Escola Superior de Biotecnologia, Universidade Católica de Portugal, Porto, PortugalEvandro Leite de SouzaDepartamento de Nutrição, Centro de Ciências da Saúde, Universidade Federal da Paraíba, Campus I, Cidade Universitária, 58051-900 João Pessoa, Paraíba, BrazilCarlos PereiraEscola Superior Agrária de Coimbra, Coimbra, PortugalMaria Manuela Estevez PintadoCBQF-Escola Superior de Biotecnologia, Universidade Católica de Portugal, Porto, Portugal
2012en
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